Costumbres y Sabores de Nuestra Tierra: Los Tamales con Queso

 COSTUMBRES Y SABORES DE NUESTRA TIERRA: Los Tamales con Queso

Tamales con Queso

Saboreando los ricos TamalesMientras los huanchacos hacen fiesta en las plantas de lanche que como pilimiles en novia enamorada aparecen, esos negros frutos riquísimos, la reina del hogar ya ha pelado el maíz y que después grano a grano pasarán por el molino que sin pena ni gloria los triturará  hasta dejarlos listos para ser envueltos en esos trajes incoloros: la panca  y en una alianza perfecta con la bendición blanca de las vacas y que como se ve muy pálido, la mano experta les agregará una pizca de achiote dándole el toque de sabor y color adecuado. Luego con esas manos ágiles y el mayor de los cariños procederá con cuchara en mano y después de dos pasadas, dejará caer esa combinación blanquiroja, para posteriormente en un abrazo amoroso de sabores y aromas, sellará este idilio exquisito con una porción de la misma panca y pronto lo tendrá listo para zapatear en la olla en las primeras horas de la mañana, cuando el jefe de hogar parta a mudar el ganao y los zorzales empiecen a dar sus primeras y largas pechadas en ese concierto maravilloso de agradecimiento al creador. Y finalmente, después de una hora de burbujeo incesante por las brasas y chasquidos de las ramas de tayango, eucalipto o faique, caerán rendidos como muchacho travieso al plato de cada comensal y acompañado del delicioso café y a saborear se ha dicho esos gustosos, apetitosos, suculentos, añañai: Los tamales de mi tierra.

Autor: Max.

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