Con el fin de revalorar algunos de nuestros platos típicos ancestrales, que cuantas veces hemos compartido en fiestas, faenas comunales, peonadas y familiarmente, a partir de hoy les estaremos presentando los potajes más representativos de nuestra gastronomía pacopampina, que por falta de tiempo o desconocimiento lo estamos dejando de lado: “No se ama lo que no se conoce”. Es por ello que en esta página les ofreceremos diversos platos típicos de nuestra tierra. A continuación el popular Shurumbo en el que aparte del guineo verde está presente sobre todo el chancho, y que mejor si en algún lugar de la casa es engordado. Les presentamos los diversos Platos Típicos de Pacopampa:
El Shurumbo
Plato Típico pacopampino, que tiene como sus principales ingredientes al chancho y el plátano verde. Se come en cualquier día de la semana, en un almuerzo después de una faena o quehacer diario.
Ingredientes para 6 personas:
- 12 unidades de Plátano verde.
- 1/2 kg de zuro (espinazo) o pellejo de Chancho.
- Pisca de Orégano.
- Pisca de Culantro.
- 1/2 kg Papas pequeñas.
- 3 dientes de Ajo (molido o machacado).
- 1/2 cucharita de Achiote.
- 5 cucharadas de manteca de chancho.
- 1 kg de arveja o frejol (verde o seéo).
- Sal al gusto.
Preparación:
Guiso: en una olla se guisa con la manteca el ajo y achiote.
Freír la carne de chancho en un sartén u olla, en otra olla con agua hervida se coloca la carne de chancho ya frita y se deja hasta que se cocine un poco más, agregar la arveja o frejol, el plátano verde (previamente picado) y papa (picada en trozos pequeños), se deja hervir hasta que espesee. Mover constantemente para evitar que se queme. Una vez espesado se agrega el guiso y la sal. Al estar cocinado bajar la olla. Por último se agrega el culantro picado y orégano. ¡ Y ha servir!
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